Santiago de Cuba, 25 janvier (RHC/PL).- Jean-Christophe Galland, spécialiste français, a réalisé une dégustation du café cubain, dans la Maison Dranguet, à Santiago de Cuba.

Situé en plein centre de la seconde ville cubaine, la Maison Dranguet est le siège du Centre d’Interprétation et de Diffusion du Patrimoine culturel du Café et la dégustation a évalué les caractéristiques des graines en provenance non seulement des plantations cubaines mais aussi de l’Éthiopie, de la Colombie et de l’Indonésie, dans le but de démontrer la qualité et la diversité.

Devant un groupe nourri de promoteurs touristiques et d’autres cadres professionnels, Jean-Christophe Galland a expliqué que la qualité de cette boisson commence dans le terreau où est cultivée la graine et prend fin dans la tasse, en passant par tout un processus qui comprend des actions de bénéfice, de fermentation, de séchage et de torréfaction.

Il a mis en exergue les qualités du café cultivé dans de grandes hauteurs et le dosage des rayons solaires que reçoivent les plantes.

La dégustation s’est inscrite dans le programme Les Chemins du Café que promeut le Bureau du Conservateur de la Ville avec l’appui de la Fondation franco-belge Malongo et de l’Union Européenne.

Jean-Christophe Galland apporte sa contribution aux spécialistes cubains chargés de reproduire l’ambiance des anciennes plantations de café installées par des Français dans l’Ouest de notre pays peu après la Révolution d’Haïti.

171 de ces plantations de café, déclarées Patrimoine de l’Humanité se trouvent dans les provinces de Santiago de Cuba et de Guantanamo et le programme Les Chemins du Café prétend offrir aux visiteurs un panorama de cette culture.